«Roots»: Το εστιατόριο που ήρθε και «ρίζωσε» στη Μπαλάνου της Άθωνος
Όταν η vegetarian και vegan κουζίνα έγινε πιο οικεία για όλους
31/03/2023 10:30
Όταν, το 2014, πρωτοάνοιξε το «Roots», στο νούμερο 4 της οδού Μπαλάνου, στην καρδιά της πλατείας Άθωνος, ήταν το πρώτο αποκλειστικά vegetarian και vegan σημείο στο κέντρο της Θεσσαλονίκης και μία νέα σελίδα ξεκινούσε, για τις πιο «εναλλακτικές» γαστρονομικές προτάσεις της πόλης.
Εδώ, θα βρείτε έναν χώρο με καθαρά εστιατοριακό μενού, ιδανικό για γευσιγνωσίες διαφορετικές, από οποιοδήποτε άλλο σημείο στην πόλη. Σήμα – κατατεθέν του ο vegan γύρος του, που δεν έχει λείψει ούτε μία ημέρα από το menu, η πολύχρωμη και φιλόξενη όψη του, η γοητεία του σημείου. Το «Roots» είναι, πάντα, μία φρέσκια ανάσα γεύσεων, στην καρδιά της Άθωνος.
Το «Roots», το προσέχουν όλοι. Δεν θα μπορούσε, άλλωστε, να είναι διαφορετικά, αφού ξεχωρίζει από κάθε άλλο χώρο εστίασης της Πλατείας Άθωνος, χάρη στα χρώματά του και τη διαφορετική του φυσιογνωμία και φιλοσοφία.
Εδώ, η vegetarian και vegan κουζίνα, παρουσιάστηκαν για πρώτη φορά σε μία πιο ολοκληρωμένη μορφή, με menu βασισμένο καθαρά στα συγκεκριμένα είδη, χωρίς εξαιρέσεις και μία φιλοσοφία, που έφερε στην αγορά της Θεσσαλονίκης νέες, πιο ολοκληρωμένες συνταγές, βασισμένες εξ’ ολοκλήρου σε προϊόντα που δεν έχουν καμία απολύτως σχέση με κρέας (vegetarian) ή με κάθε τι ζωικό (vegan).
Ως ολοκληρωμένο εστιατόριο vegetarian και vegan διατροφής, το «Roots» μας συστήνει σε προϊόντα που είναι δύσκολο να βρεθούν στην αγορά, όπως ο βιολογικός κιμάς από ηλιόσπορο κι άλλα, που αποτελούν και τις πρώτες ύλες για τις γεύσεις του menu.
To τελευταίο, που επιμελείται ο chef Γιώργος Τσολερίδης, αλλάζει δύο φορές το χρόνο, ακολουθώντας τις εποχές και τα προϊόντα τους και το εστιατόριο εξελίσσεται διαρκώς, τόσο στο κομμάτι της γαστρονομίας, όσο και στο στήσιμο των πιάτων, διαδίδοντας τη vegan και vegetarian κουλτούρα, όχι μόνο στο αποκλειστικά vegan κοινό, αλλά και σε κρεατοφάγους, που τους αρέσει το vegan φαγητό.
Άλλωστε, το «Roots» είναι ανοιχτό, κυριολεκτικά, σε όλους κι αυτός είναι κι ένας από τους λόγους, για τους οποίους έχει περιληφθεί σε πλήθος τουριστικών οδηγών, ακόμη και σε λίστα των New York Times που, το 2016, τοποθετούσε τη Θεσσαλονίκη στους 52 γαστρονομικούς προορισμούς ανά τον κόσμο.
Οι νοστιμιές του menu
Σταθερή αξία στις προτάσεις του ο vegan γύρος του «Roots», με τρυφερά κομμάτια βιολογικού γύρου σόγιας «κρέατος», σε νόστιμη πίτα, με όλα τα απαραίτητα συνοδευτικά, αλλά και το no beef burger, βασισμένο σε φυτικό μπιφτέκι, με μαγιονέζα ψητού σκόρδου και καραμελωμένα κρεμμύδια.
Στα κυρίως ξεχωρίζουν, επίσης, η vegan carbonara, το Buda bowl, η σούπα Ramen noodles - με noodles ρυζιού, μανιτάρια, κινέζικο λάχανο, πιπεριές chilly κι άλλα λαχανικά - τα chilly con carne fajitas - με κιμά ηλιόσπορου και μαύρα φασόλια, άγριο ρύζι και γουακαμόλε - αλλά και η μπρουσκέτα μανιταριών, που θα βρούμε σε καθημερινή βάση.
Στις σαλάτες, αυτή που κάνει τη διαφορά είναι η χωριάτικη με κρίταμο, γεύση μεστή και «δεμένη», ιδανική για να δροσίσει κάθε μας γεύμα, ενώ στα ορεκτικά ξεχωρίζουν τα χειροποίητα middle east falafel με dressing γιαουρτιού.
Δύο επιδόρπια καθημερινά, επισφραγίζουν γλυκά κάθε γεύμα. Μας αρέσει ιδιαίτερα, το vegan cheese cake, με σκόνη βατόμουρο και φρέσκο passion fruit.
Τι θα πιούμε
Κάβα με επιλεγμένους οίνους, εξασφαλίζει την ιδανική συνοδεία για κάθε γεύμα στο «Roots». Για τους καλοκαιρινούς μήνες, το «Roots» μας επιφυλάσσει και μία δική του, ανανεωμένη λίστα με signature cocktails, που έρχεται να συμπληρώσει τον κατάλογο των κρασιών, των φυσικών χυμών και των smoothies.
Κάθε γεύση του menu μοναδική, κάθε δροσερή γουλιά έρχεται να συμπληρώσει τις ιδιαίτερες γεύσεις. Στο «Roots» τα βρίσκει κανείς όλα, με μια πραγματικά διαφορετική οπτική!
Tip 1: Όσο ο καιρός ανοίγει, επιβάλλονται οι κρατήσεις στο «Roots», ειδικά την Παρασκευή και τα Σαββατοκύριακα. Ακόμη και μέσα στην εβδομάδα, είναι καλό να καλέσετε πρώτα για κράτηση.
Tip 2: Τα προϊόντα του εστιατορίου, διατίθενται και με take away.
Tip 3: Το «Roots» είναι ανοιχτό από 12.00 έως 24.00 κάθε καλοκαίρι κι από 13.00 – 23.00 το χειμώνα.
Διεύθυνση: Μπαλάνου 4, Πλατεία Άθωνος, Κέντρο
Τηλέφωνο επικοινωνίας: 2310 268063
Όταν, το 2014, πρωτοάνοιξε το «Roots», στο νούμερο 4 της οδού Μπαλάνου, στην καρδιά της πλατείας Άθωνος, ήταν το πρώτο αποκλειστικά vegetarian και vegan σημείο στο κέντρο της Θεσσαλονίκης και μία νέα σελίδα ξεκινούσε, για τις πιο «εναλλακτικές» γαστρονομικές προτάσεις της πόλης.
Εδώ, θα βρείτε έναν χώρο με καθαρά εστιατοριακό μενού, ιδανικό για γευσιγνωσίες διαφορετικές, από οποιοδήποτε άλλο σημείο στην πόλη. Σήμα – κατατεθέν του ο vegan γύρος του, που δεν έχει λείψει ούτε μία ημέρα από το menu, η πολύχρωμη και φιλόξενη όψη του, η γοητεία του σημείου. Το «Roots» είναι, πάντα, μία φρέσκια ανάσα γεύσεων, στην καρδιά της Άθωνος.
Το «Roots», το προσέχουν όλοι. Δεν θα μπορούσε, άλλωστε, να είναι διαφορετικά, αφού ξεχωρίζει από κάθε άλλο χώρο εστίασης της Πλατείας Άθωνος, χάρη στα χρώματά του και τη διαφορετική του φυσιογνωμία και φιλοσοφία.
Εδώ, η vegetarian και vegan κουζίνα, παρουσιάστηκαν για πρώτη φορά σε μία πιο ολοκληρωμένη μορφή, με menu βασισμένο καθαρά στα συγκεκριμένα είδη, χωρίς εξαιρέσεις και μία φιλοσοφία, που έφερε στην αγορά της Θεσσαλονίκης νέες, πιο ολοκληρωμένες συνταγές, βασισμένες εξ’ ολοκλήρου σε προϊόντα που δεν έχουν καμία απολύτως σχέση με κρέας (vegetarian) ή με κάθε τι ζωικό (vegan).
Ως ολοκληρωμένο εστιατόριο vegetarian και vegan διατροφής, το «Roots» μας συστήνει σε προϊόντα που είναι δύσκολο να βρεθούν στην αγορά, όπως ο βιολογικός κιμάς από ηλιόσπορο κι άλλα, που αποτελούν και τις πρώτες ύλες για τις γεύσεις του menu.
To τελευταίο, που επιμελείται ο chef Γιώργος Τσολερίδης, αλλάζει δύο φορές το χρόνο, ακολουθώντας τις εποχές και τα προϊόντα τους και το εστιατόριο εξελίσσεται διαρκώς, τόσο στο κομμάτι της γαστρονομίας, όσο και στο στήσιμο των πιάτων, διαδίδοντας τη vegan και vegetarian κουλτούρα, όχι μόνο στο αποκλειστικά vegan κοινό, αλλά και σε κρεατοφάγους, που τους αρέσει το vegan φαγητό.
Άλλωστε, το «Roots» είναι ανοιχτό, κυριολεκτικά, σε όλους κι αυτός είναι κι ένας από τους λόγους, για τους οποίους έχει περιληφθεί σε πλήθος τουριστικών οδηγών, ακόμη και σε λίστα των New York Times που, το 2016, τοποθετούσε τη Θεσσαλονίκη στους 52 γαστρονομικούς προορισμούς ανά τον κόσμο.
Οι νοστιμιές του menu
Σταθερή αξία στις προτάσεις του ο vegan γύρος του «Roots», με τρυφερά κομμάτια βιολογικού γύρου σόγιας «κρέατος», σε νόστιμη πίτα, με όλα τα απαραίτητα συνοδευτικά, αλλά και το no beef burger, βασισμένο σε φυτικό μπιφτέκι, με μαγιονέζα ψητού σκόρδου και καραμελωμένα κρεμμύδια.
Στα κυρίως ξεχωρίζουν, επίσης, η vegan carbonara, το Buda bowl, η σούπα Ramen noodles - με noodles ρυζιού, μανιτάρια, κινέζικο λάχανο, πιπεριές chilly κι άλλα λαχανικά - τα chilly con carne fajitas - με κιμά ηλιόσπορου και μαύρα φασόλια, άγριο ρύζι και γουακαμόλε - αλλά και η μπρουσκέτα μανιταριών, που θα βρούμε σε καθημερινή βάση.
Στις σαλάτες, αυτή που κάνει τη διαφορά είναι η χωριάτικη με κρίταμο, γεύση μεστή και «δεμένη», ιδανική για να δροσίσει κάθε μας γεύμα, ενώ στα ορεκτικά ξεχωρίζουν τα χειροποίητα middle east falafel με dressing γιαουρτιού.
Δύο επιδόρπια καθημερινά, επισφραγίζουν γλυκά κάθε γεύμα. Μας αρέσει ιδιαίτερα, το vegan cheese cake, με σκόνη βατόμουρο και φρέσκο passion fruit.
Τι θα πιούμε
Κάβα με επιλεγμένους οίνους, εξασφαλίζει την ιδανική συνοδεία για κάθε γεύμα στο «Roots». Για τους καλοκαιρινούς μήνες, το «Roots» μας επιφυλάσσει και μία δική του, ανανεωμένη λίστα με signature cocktails, που έρχεται να συμπληρώσει τον κατάλογο των κρασιών, των φυσικών χυμών και των smoothies.
Κάθε γεύση του menu μοναδική, κάθε δροσερή γουλιά έρχεται να συμπληρώσει τις ιδιαίτερες γεύσεις. Στο «Roots» τα βρίσκει κανείς όλα, με μια πραγματικά διαφορετική οπτική!
Tip 1: Όσο ο καιρός ανοίγει, επιβάλλονται οι κρατήσεις στο «Roots», ειδικά την Παρασκευή και τα Σαββατοκύριακα. Ακόμη και μέσα στην εβδομάδα, είναι καλό να καλέσετε πρώτα για κράτηση.
Tip 2: Τα προϊόντα του εστιατορίου, διατίθενται και με take away.
Tip 3: Το «Roots» είναι ανοιχτό από 12.00 έως 24.00 κάθε καλοκαίρι κι από 13.00 – 23.00 το χειμώνα.
Διεύθυνση: Μπαλάνου 4, Πλατεία Άθωνος, Κέντρο
Τηλέφωνο επικοινωνίας: 2310 268063
ΣΧΟΛΙΑ