Μπουγάτσα Δούκας: Η γεύση της παράδοσης μέσα από τα μάτια της νέας γενιάς
Με εφόδια τη μακρά ιστορία της οικογενείας
14/11/2023 09:55
Ήταν το μακρινό 1981, όταν ξεκίνησε το ταξίδι της περίφημης σήμερα μπουγάτσας της οικογένειας Δούκα. Από τότε ξεχώρισε με το παραδοσιακό της φύλλο και την αυθεντική της κρέμα, όπως συνεχίζει να κάνει μέχρι σήμερα. Από γενιά σε γενιά, η παράδοση διατηρήθηκε στο ακέραιο και το brand της Μπουγάτσας Δούκα εξελίχθηκε σε μία μεγάλη, υγιή επιχείρηση με ακόμα περισσότερες επιλογές, χωρίς όμως να χάσει την ταυτότητά της.
Μπουγάτσα και παραδοσιακές πίτες ήταν τα βασικά προϊόντα που έκαναν γνωστή τη «Μπουγάτσα Δούκα» κι αυτά παραμένουν μέχρι σήμερα η ναυαρχίδα της επιχείρησης. Ωστόσο, ακολουθώντας τις σύγχρονες τάσεις και γεύσεις, δεν δίστασε με το πέρασμα του χρόνου, να εμπλουτίσει τον κατάλογό της με ενδιαφέροντες κωδικούς που γίνονται το ίδιο ανάρπαστοι.
Ταξίδι στο χρόνο
Η «Μπουγάτσα Δούκας» όταν ξεκίνησε είχε άλλο εύρος πελατείας και άλλο όνομα, αλλά κάτι που έχει διατηρήσει ακόμα είναι το σημείο στο οποίο είχε ανοίξει. Από το 1981 βρίσκεται στο 52 της Αλεξάνδρου Σβώλου, εκεί όπου ο παππούς Θανάσης Πούλιος, αποφάσισε τότε να επενδύσει στην παράδοση μέσα από τον δικό του χώρο εστίασης.
Μέχρι τότε εργαζόταν ως υπεύθυνος σερβιτόρος στα Ξενοδοχεία Ξενία, τα οποία τότε φημίζονταν για την ποιότητα των παροχών τους και στο κομμάτι της εστίασης.
Η εμπειρία που είχε ήδη αποκτήσει εκεί σε συνδυασμό με την αγάπη του για την γαστρονομική παράδοση του τόπου του, το Κιλκίς, τον οδήγησαν να δημιουργήσει την «Ελληνική Πίτα Άλφα».
Με τη σύζυγό του έστησαν το μαγαζί κι άρχισαν την πώληση των χειροποίητων λιχουδιών τους, που δεν ήταν άλλες από μπουγάτσες και πίτες.
Το 1985, βλέποντας την πορεία της επιχείρησής τους να είναι συνεχώς ανοδική, αποφασίζουν να δημιουργήσουν μία βιοτεχνία μπουγάτσας και σφολιατοειδών, παρέχοντας έτσι τη δυνατότητα σε ακόμα περισσότερους να εμπορεύονται τα πολυπόθητα καλούδια τους.
Η επιτυχία έρχεται ως ανταμοιβή για τον κόπο και το μεράκι που είχαν επενδύσει στην επιχείρησή τους, ο Θανάσης Πούλιος και η σύζυγός του κι έτσι έρχεται η στιγμή για ένα ακόμα μεγαλύτερο βήμα. Το 1998 χτίστηκαν ιδιόκτητες εγκαταστάσεις της επιχείρησης, στον τόπο καταγωγής της οικογένειας, στην Αξιούπολη του Κιλκίς.
Συναισθηματικά δεμένοι με τα πάτρια εδάφη τους, κι έχοντας πλέον και τα παιδιά τους στο πλευρό τους, θέλησαν να πάνε την παραγωγική διαδικασία κοντά στον τόπο καταγωγής τους. Ακόμα και πολλές από τις πρώτες ύλες που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή των προϊόντων τους παράγονται εκεί και φυσικά προτιμώνται.
Αρχές του 2000 έρχεται η ώρα για την αλλαγή ονόματος κι έτσι δημιουργείται η περίφημη «Μπουγάτσα Δούκας».
Το κατάστημα της λιανικής παραμένει φυσικά στο γνωστό σημείο.
Πλέον -εδώ και αρκετά χρόνια- τα ηνία έχει αναλάβει η τρίτη γενιά, τα εγγόνια, Θανάσης και Ματίνα, με τους γονείς τους φυσικά να βρίσκονται ακόμα στην παραγωγική διαδικασία.
Οι εκ των ιδιοκτητών της «Μπουγάτσα Δούκας» Θανάσης Πούλιος (αριστερά) και Θανάσης Δούκας (δεξιά)
Ποιότητα και υγιεινή διατροφή
Προτεραιότητα πάντοτε στη «Μπουγάτσα Δούκας» ήταν δύο πράγματα: η παράδοση και η ποιότητα. Αυτό είναι μέχρι σήμερα το μονοπάτι στο οποίο βαδίζουν ο Θανάσης και η Ματίνα.
Άριστα υλικά επιλέγονται προσεχτικά και όλα παρασκευάζονται με γνώμονα την υγιεινή, μεσογειακή διατροφή. Τι κι αν όλες αυτές οι λαχταριστές μπουγάτσες και πίτες έχουν τις θερμίδες τους; Με τις αυστηρές προδιαγραφές της επιχείρησης για τις πρώτες ύλες και τον τρόπο παρασκευής των προϊόντων, διασφαλίζεται η εξαιρετική τους ποιότητα, που δεν τα κάνει μόνο πεντανόστιμα αλλά και θρεπτικά.
Στη «Μπουγάτσα Δούκας» οι μπουγάτσες, από τις αγαπημένες στην πόλη της Θεσσαλονίκης, είναι παραδοσιακές με κρέμα, τυρί, σπανάκι και κιμά.
Από την άλλη οι πίτες, σε διάφορους συνδυασμούς, από κλασικούς μέχρι πιο σύγχρονες γεύσεις, θα σας εκπλήξουν ευχάριστα.
Πρώτα απ' όλα γιατί θα συναντήσετε πίτες σε πολλές διαφορετικές ζύμες, χωριάτικη, σφολιάτας, αυθεντικής κουρού, πίτσας, κρουασάν και brioche. Όλες τους φτιαγμένες με συγκεκριμένα πρότυπα γεμίζονται με κλασικές επιλογές, αλλά και νέες που εντάσσει στο μενού η νέα γενιά, προκειμένου να πιάσει τον παλμό της αγοράς, πράγμα που μέχρι τώρα το καταφέρνει έξοχα.
Δεν δίστασε για παράδειγμα να φτιάξει μπουγάτσα με vegan κρέμα για εκείνους που την προτιμούν λόγω διατροφής ή νηστείας. Αλλά οι γευστικοί συνδυασμοί στη «Μπουγάτσα Δούκας» δεν σταματούν ποτέ να εμπλουτίζονται, ανάλογα την εποχή και την έμπνευση των ανθρώπων της.
Μην χάσετε τη λαχταριστή σκεπαστή πίτσα σε ζύμη κρουασάν, τη μπιφτεκόπιτα και την σπέσιαλ πίτα με διπλό λουκάνικο.
Σχεδιάζοντας το μέλλον
Ήδη η «Μπουγάτσα Δούκας» έχει κάνει άλματα από την έναρξή της, προσπαθώντας πάντα να διαδώσει την παράδοση της ένα βήμα παραπέρα. Διαθέτει τα προϊόντα της σε άλλες επιχειρήσεις εστιάσεις σε διάφορες πόλεις, τροφοδοτεί catering και φυσικά προσφέρει τις νοστιμιές της στο χώρο της στα τραπεζάκια ή με takeaway παρέα με το ρόφημα της επιλογής σας.
Καφέδες, γάλατα, χυμοί, όλα διαλεγμένα για να δένουν αρμονικά με το άριστο προϊόν που θα επιλέξετε να απολαύσετε. Εννοείται πώς γίνεται και διανομή στον χώρο σας και αν θέλετε κάποια μπουγάτσα ή πίτα κατεψυγμένη για να την ετοιμάσετε ζεστή ζεστή στο σπίτι σας, η «Μπουγάτσα Δούκας» κατόπιν παραγγελίας μπορεί να σας προσφέρει και αυτή την επιλογή.
Τα σχέδια για το μέλλον; Η συνεχής δημιουργία νέων προϊόντων με βάση την ζήτηση των πελατών και η διάδοση όλων ακόμα και εκτός συνόρων.
Σλόγκαν της νέας γενιάς; Ξαναδοκιμάστε την παράδοση!
Διεύθυνση: Α. Σβώλου 52, Κέντρο
Τηλέφωνο επικοινωνίας: 2310 264078
Ήταν το μακρινό 1981, όταν ξεκίνησε το ταξίδι της περίφημης σήμερα μπουγάτσας της οικογένειας Δούκα. Από τότε ξεχώρισε με το παραδοσιακό της φύλλο και την αυθεντική της κρέμα, όπως συνεχίζει να κάνει μέχρι σήμερα. Από γενιά σε γενιά, η παράδοση διατηρήθηκε στο ακέραιο και το brand της Μπουγάτσας Δούκα εξελίχθηκε σε μία μεγάλη, υγιή επιχείρηση με ακόμα περισσότερες επιλογές, χωρίς όμως να χάσει την ταυτότητά της.
Μπουγάτσα και παραδοσιακές πίτες ήταν τα βασικά προϊόντα που έκαναν γνωστή τη «Μπουγάτσα Δούκα» κι αυτά παραμένουν μέχρι σήμερα η ναυαρχίδα της επιχείρησης. Ωστόσο, ακολουθώντας τις σύγχρονες τάσεις και γεύσεις, δεν δίστασε με το πέρασμα του χρόνου, να εμπλουτίσει τον κατάλογό της με ενδιαφέροντες κωδικούς που γίνονται το ίδιο ανάρπαστοι.
Ταξίδι στο χρόνο
Η «Μπουγάτσα Δούκας» όταν ξεκίνησε είχε άλλο εύρος πελατείας και άλλο όνομα, αλλά κάτι που έχει διατηρήσει ακόμα είναι το σημείο στο οποίο είχε ανοίξει. Από το 1981 βρίσκεται στο 52 της Αλεξάνδρου Σβώλου, εκεί όπου ο παππούς Θανάσης Πούλιος, αποφάσισε τότε να επενδύσει στην παράδοση μέσα από τον δικό του χώρο εστίασης.
Μέχρι τότε εργαζόταν ως υπεύθυνος σερβιτόρος στα Ξενοδοχεία Ξενία, τα οποία τότε φημίζονταν για την ποιότητα των παροχών τους και στο κομμάτι της εστίασης.
Η εμπειρία που είχε ήδη αποκτήσει εκεί σε συνδυασμό με την αγάπη του για την γαστρονομική παράδοση του τόπου του, το Κιλκίς, τον οδήγησαν να δημιουργήσει την «Ελληνική Πίτα Άλφα».
Με τη σύζυγό του έστησαν το μαγαζί κι άρχισαν την πώληση των χειροποίητων λιχουδιών τους, που δεν ήταν άλλες από μπουγάτσες και πίτες.
Το 1985, βλέποντας την πορεία της επιχείρησής τους να είναι συνεχώς ανοδική, αποφασίζουν να δημιουργήσουν μία βιοτεχνία μπουγάτσας και σφολιατοειδών, παρέχοντας έτσι τη δυνατότητα σε ακόμα περισσότερους να εμπορεύονται τα πολυπόθητα καλούδια τους.
Η επιτυχία έρχεται ως ανταμοιβή για τον κόπο και το μεράκι που είχαν επενδύσει στην επιχείρησή τους, ο Θανάσης Πούλιος και η σύζυγός του κι έτσι έρχεται η στιγμή για ένα ακόμα μεγαλύτερο βήμα. Το 1998 χτίστηκαν ιδιόκτητες εγκαταστάσεις της επιχείρησης, στον τόπο καταγωγής της οικογένειας, στην Αξιούπολη του Κιλκίς.
Συναισθηματικά δεμένοι με τα πάτρια εδάφη τους, κι έχοντας πλέον και τα παιδιά τους στο πλευρό τους, θέλησαν να πάνε την παραγωγική διαδικασία κοντά στον τόπο καταγωγής τους. Ακόμα και πολλές από τις πρώτες ύλες που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή των προϊόντων τους παράγονται εκεί και φυσικά προτιμώνται.
Αρχές του 2000 έρχεται η ώρα για την αλλαγή ονόματος κι έτσι δημιουργείται η περίφημη «Μπουγάτσα Δούκας».
Το κατάστημα της λιανικής παραμένει φυσικά στο γνωστό σημείο.
Πλέον -εδώ και αρκετά χρόνια- τα ηνία έχει αναλάβει η τρίτη γενιά, τα εγγόνια, Θανάσης και Ματίνα, με τους γονείς τους φυσικά να βρίσκονται ακόμα στην παραγωγική διαδικασία.
Οι εκ των ιδιοκτητών της «Μπουγάτσα Δούκας» Θανάσης Πούλιος (αριστερά) και Θανάσης Δούκας (δεξιά)
Ποιότητα και υγιεινή διατροφή
Προτεραιότητα πάντοτε στη «Μπουγάτσα Δούκας» ήταν δύο πράγματα: η παράδοση και η ποιότητα. Αυτό είναι μέχρι σήμερα το μονοπάτι στο οποίο βαδίζουν ο Θανάσης και η Ματίνα.
Άριστα υλικά επιλέγονται προσεχτικά και όλα παρασκευάζονται με γνώμονα την υγιεινή, μεσογειακή διατροφή. Τι κι αν όλες αυτές οι λαχταριστές μπουγάτσες και πίτες έχουν τις θερμίδες τους; Με τις αυστηρές προδιαγραφές της επιχείρησης για τις πρώτες ύλες και τον τρόπο παρασκευής των προϊόντων, διασφαλίζεται η εξαιρετική τους ποιότητα, που δεν τα κάνει μόνο πεντανόστιμα αλλά και θρεπτικά.
Στη «Μπουγάτσα Δούκας» οι μπουγάτσες, από τις αγαπημένες στην πόλη της Θεσσαλονίκης, είναι παραδοσιακές με κρέμα, τυρί, σπανάκι και κιμά.
Από την άλλη οι πίτες, σε διάφορους συνδυασμούς, από κλασικούς μέχρι πιο σύγχρονες γεύσεις, θα σας εκπλήξουν ευχάριστα.
Πρώτα απ' όλα γιατί θα συναντήσετε πίτες σε πολλές διαφορετικές ζύμες, χωριάτικη, σφολιάτας, αυθεντικής κουρού, πίτσας, κρουασάν και brioche. Όλες τους φτιαγμένες με συγκεκριμένα πρότυπα γεμίζονται με κλασικές επιλογές, αλλά και νέες που εντάσσει στο μενού η νέα γενιά, προκειμένου να πιάσει τον παλμό της αγοράς, πράγμα που μέχρι τώρα το καταφέρνει έξοχα.
Δεν δίστασε για παράδειγμα να φτιάξει μπουγάτσα με vegan κρέμα για εκείνους που την προτιμούν λόγω διατροφής ή νηστείας. Αλλά οι γευστικοί συνδυασμοί στη «Μπουγάτσα Δούκας» δεν σταματούν ποτέ να εμπλουτίζονται, ανάλογα την εποχή και την έμπνευση των ανθρώπων της.
Μην χάσετε τη λαχταριστή σκεπαστή πίτσα σε ζύμη κρουασάν, τη μπιφτεκόπιτα και την σπέσιαλ πίτα με διπλό λουκάνικο.
Σχεδιάζοντας το μέλλον
Ήδη η «Μπουγάτσα Δούκας» έχει κάνει άλματα από την έναρξή της, προσπαθώντας πάντα να διαδώσει την παράδοση της ένα βήμα παραπέρα. Διαθέτει τα προϊόντα της σε άλλες επιχειρήσεις εστιάσεις σε διάφορες πόλεις, τροφοδοτεί catering και φυσικά προσφέρει τις νοστιμιές της στο χώρο της στα τραπεζάκια ή με takeaway παρέα με το ρόφημα της επιλογής σας.
Καφέδες, γάλατα, χυμοί, όλα διαλεγμένα για να δένουν αρμονικά με το άριστο προϊόν που θα επιλέξετε να απολαύσετε. Εννοείται πώς γίνεται και διανομή στον χώρο σας και αν θέλετε κάποια μπουγάτσα ή πίτα κατεψυγμένη για να την ετοιμάσετε ζεστή ζεστή στο σπίτι σας, η «Μπουγάτσα Δούκας» κατόπιν παραγγελίας μπορεί να σας προσφέρει και αυτή την επιλογή.
Τα σχέδια για το μέλλον; Η συνεχής δημιουργία νέων προϊόντων με βάση την ζήτηση των πελατών και η διάδοση όλων ακόμα και εκτός συνόρων.
Σλόγκαν της νέας γενιάς; Ξαναδοκιμάστε την παράδοση!
Διεύθυνση: Α. Σβώλου 52, Κέντρο
Τηλέφωνο επικοινωνίας: 2310 264078
ΣΧΟΛΙΑ