«Maison du Macaron»: Ένα «σπίτι» αποκλειστικά για macarons, σε μεγάλη ποικιλία… και πραγματικά ξεχωριστά
Δοκιμάζοντας… little drops of heaven σε παλ αποχρώσεις
27/10/2022 16:20
Το «Maison du Macaron», το πρώτο αποκλειστικό «σπίτι» του γλυκού αυτού, που κερδίζει όλο και περισσότερο χώρο στην αγορά και στις καρδιές μας, άνοιξε στο κέντρο της Θεσσαλονίκης, το Δεκέμβριο του 2021. Ξεκινώντας λίγο πριν τα Χριστούγεννα εκείνης της χρονιάς, μέχρι και σήμερα, στην Παλαιών Πατρών Γερμανού 7, το macaron έχει την τιμητική του κι αναδεικνύεται, στην πιο πιστή -στην αρχική του παράδοση- εκδοχή του.
Με το πολύ χαρακτηριστικό όνομα «little drops of heaven», τα γλυκά κι αλμυρά macarons του καταστήματος, έρχονται να εμπλουτίσουν τη γευστική μας παλέτα και να την πάνε ένα βήμα παραπέρα, από όσο την είχαμε συνηθίσει μέχρι τώρα.
Στο «Maison du Macaron», βρίσκει κανείς το αυθεντικό γαλλικό macaron, που εδώ, όχι αδίκως, ονομάζουν «little drops of heaven» καθώς, κάθε μπουκιά, είναι μία ιεροτελεστία και γευστική εμπειρία, από μόνη της: στην πρώτη μπουκιά, θα συναντήσουμε μία μικρή, λεπτή και τραγανή κρούστα, στη δεύτερη θα καταλάβουμε τη μαρέγκα και στη συνέχεια την πλούσια γέμιση, από χειροποίητη μαρμελάδα ή κρέμα.
Η βασική φιλοσοφία των ιδιοκτητών, βασίζεται στην επιθυμία να δημιουργήσουν στη Θεσσαλονίκη ένα κατάστημα αποκλειστικά εξειδικευμένο και προορισμένο να γίνει το «σπίτι» των μικρών αυτών μπουκιών γλύκας - παρόμοιο του οποίου απουσίαζε μέχρι τώρα από τη χώρα – στο οποίο θα προσφέρονται προϊόντα βσσισμένα στην αυθεντική συνταγή.
H τελευταία θέλει τα macarons χωρίς αλεύρι, μόνο με φυσικές γεύσεις και πούδρα αμυγδάλου, μόνο που εδώ παρασκευάζονται στην εξελιγμένη, μετά του 1930 εκδοχή τους, με τη μορφή που έχουμε όλοι συνηθίσει (πατροπαράδοτα, όταν τα macarons πρωτοεμφανίστηκαν στη Γαλλία την περίοδο της Αναγέννησης, ως μία πρόταση της Αικατερίνης των Μεδίκων, ήταν ένα ενιαίο προϊόν, όπως οι δικοί μας «εργολάβοι», ενώ ο διαχωρισμός σε δύο ξεχωριστά «μαξιλαράκια» και τα χρώματα, εμφανίστηκαν μετά τη δεκαετία του ‘30).
Οι πέντε πιστοποιήσεις και η μοναδικότητα των προϊόντων
Πέρα από την ιστορία, σήμερα, στο «Maison du Macaron», υπάρχει μία μεγάλη γκάμα προϊόντων που βρίσκονται καθημερινά απλωμένα στις βιτρίνες του καταστήματος, προορισμένων να ικανοποιήσουν όσο το δυνατόν περισσότερα γευστικά γούστα, με πέντε συνολικά πιστοποιήσεις ως προς τα υλικά υψηλών προδιαγραφών, χωρίς γλουτένη, χωρίς GMO (γενετικά μεταλλαγμένους οργανισμούς), χωρίς τεχνητά χρώματα, χωρίς φοινικέλαιο και με μαρέγκα φτιαγμένη από ασπράδι αβγών ελευθέρας βοσκής.
Όλα εντυπωσιάζουν, με το πολύ χαρακτηριστικό, παλ χρώμα τους, που ξεχωρίζει από τα macarons που έχουμε συνηθίσει να βλέπουμε σε άλλες βιτρίνες, το οποίο οφείλεται ακριβώς στην απουσία τεχνητών πρώτων υλών και στο ότι όλη η παραγωγή, βασίζεται σε φυσικά υλικά και χρώματα.
Κάθε macaron είναι πραγματικά μοναδικό – όχι τυχαία, αφού παρασκευάζονται αποκλειστικά χειροποίητα. Έτσι, το βάρος των «little drops of heaven» είναι 14 γραμμάρια, έχουν μόλις 55 θερμίδες το ένα και οι συσκευασίες, αποτελούν ένα έργο τέχνης από μόνες τους. Μέσα σε ειδικά διαμορφωμένα κουτιά, κάθε macaron μπαίνει στη θηκούλα του και προστατεύεται μέχρι να φτάσει στον προορισμό του.
Τα χρώματα και οι γεύσεις τους
Μαρμελάδες χειροποίητες που «δένονται» με αγάρ - αγάρ, πουρέδες φρέσκων φρούτων, βανίλια Μαδαγασκάρης, ποικιλία καφέ 100% Αrabica, σοκολάτα Βραζιλίας, είναι κάποια μόνο από τα υλικά που χρησιμοποιούνται στα γλυκά macarons του «Maison du Macaron», που ξεχωρίζει για έναν επιπλέον λόγο: τις αλμυρές γεύσεις που, όπως και οι γλυκιές, χαρακτηρίζονται από απόλυτη ισορροπία υλικών, που συνθέτουν το macaron στην τελική του μορφή: με «μαξιλαράκι» επάνω και κάτω, την πούδρα αμυγδάλου και τη μαρέγκα του.
Στις αλμυρές γεύσεις ξεχωρίζουν η τρούφα – μανιτάρι, το ροκφόρ – φουντούκι κι ο σολομός με κρέμα τυριού. Συνολικά περιλαμβάνονται έξι αλμυρές και 18 γλυκιές γεύσεις, που αλλάζουν ανάλογα με την εποχή και τα διαθέσιμα, φρέσκα υλικά και περιλαμβάνουν από καφέ, σοκολάτα ή πραλίνα μέχρι αλμυρή καραμέλα και βανίλια στις πιο κλασσικές γεύσεις και στις πιο φρουτένιες μύρτιλο, φραγκοστάφυλο, βατόμουρο, φράουλα, λάιμ και λεμόνι, βερίκοκο ή μάνγκο. Ιδιαίτερο είναι το coconut macaron, με γκανάζ λευκής σοκολάτας και ινδοκάρυδο.
Όλες οι παραπάνω γεύσεις, εκτός της σοκολάτας και της κανέλας, δεν περιέχουν καθόλου γλουτένη.
Οn the spot, take away, delivery
Τα προϊόντα του «Maison du Macaron», μπορεί να τα απολαύσει κανείς με take away, με delivery και on the spot, στα τραπεζάκια του καταστήματος. Το προσωπικό, πρόσχαρο κι έμπειρο, είναι πρόθυμο να εξυπηρετήσει κάθε απορία κι επιθυμία, να αφουγκραστεί και να κατευθύνει κάθε πελάτη ανάλογα με τις διαφορετικές του ανάγκες, ενώ προσεχώς θα μπορούμε να απολαύσουμε και ζεστά ροφήματα, σε καθίσματα ακριβώς έξω από το κατάστημα.
Για δώρα ή για δημιουργία της προσωπικής συλλογής του πελάτη, προτείνονται ιδέες από το ίδιο το κατάστημα, που μπορούν να συνδυαστούν με φιάλη κρασί. Σε κάθε περίπτωση, κάθε συσκευασία μπορεί να περιλαμβάνει από 6 έως 35 τεμάχια, όλα πραγματικά μοναδικά κι εξαιρετικά νόστιμα.
Tip 1: Το «Maison du Macaron» είναι ανοιχτό καθημερινά 10.00 – 23.00 και τις Κυριακές 11.00 – 23.00.
Tip 2: Κατά παραγγελία, το κατάστημα αναλαμβάνει ειδικές παραγγελίες για διάφορες εκδηλώσεις και μυστήρια. Σε κάθε περίπτωση οι παραγγελίες θα πρέπει να γίνονται νωρίς, καθώς πολλά προϊόντα παρασκευάζονται σε ειδικά εργαστήρια στη Γαλλία, από Γάλλο Chef και την ομάδα του.
Διεύθυνση: Π.Π. Γερμανού 7, Κέντρο
Τηλέφωνο επικοινωνίας: 2310 276929
Το «Maison du Macaron», το πρώτο αποκλειστικό «σπίτι» του γλυκού αυτού, που κερδίζει όλο και περισσότερο χώρο στην αγορά και στις καρδιές μας, άνοιξε στο κέντρο της Θεσσαλονίκης, το Δεκέμβριο του 2021. Ξεκινώντας λίγο πριν τα Χριστούγεννα εκείνης της χρονιάς, μέχρι και σήμερα, στην Παλαιών Πατρών Γερμανού 7, το macaron έχει την τιμητική του κι αναδεικνύεται, στην πιο πιστή -στην αρχική του παράδοση- εκδοχή του.
Με το πολύ χαρακτηριστικό όνομα «little drops of heaven», τα γλυκά κι αλμυρά macarons του καταστήματος, έρχονται να εμπλουτίσουν τη γευστική μας παλέτα και να την πάνε ένα βήμα παραπέρα, από όσο την είχαμε συνηθίσει μέχρι τώρα.
Στο «Maison du Macaron», βρίσκει κανείς το αυθεντικό γαλλικό macaron, που εδώ, όχι αδίκως, ονομάζουν «little drops of heaven» καθώς, κάθε μπουκιά, είναι μία ιεροτελεστία και γευστική εμπειρία, από μόνη της: στην πρώτη μπουκιά, θα συναντήσουμε μία μικρή, λεπτή και τραγανή κρούστα, στη δεύτερη θα καταλάβουμε τη μαρέγκα και στη συνέχεια την πλούσια γέμιση, από χειροποίητη μαρμελάδα ή κρέμα.
Η βασική φιλοσοφία των ιδιοκτητών, βασίζεται στην επιθυμία να δημιουργήσουν στη Θεσσαλονίκη ένα κατάστημα αποκλειστικά εξειδικευμένο και προορισμένο να γίνει το «σπίτι» των μικρών αυτών μπουκιών γλύκας - παρόμοιο του οποίου απουσίαζε μέχρι τώρα από τη χώρα – στο οποίο θα προσφέρονται προϊόντα βσσισμένα στην αυθεντική συνταγή.
H τελευταία θέλει τα macarons χωρίς αλεύρι, μόνο με φυσικές γεύσεις και πούδρα αμυγδάλου, μόνο που εδώ παρασκευάζονται στην εξελιγμένη, μετά του 1930 εκδοχή τους, με τη μορφή που έχουμε όλοι συνηθίσει (πατροπαράδοτα, όταν τα macarons πρωτοεμφανίστηκαν στη Γαλλία την περίοδο της Αναγέννησης, ως μία πρόταση της Αικατερίνης των Μεδίκων, ήταν ένα ενιαίο προϊόν, όπως οι δικοί μας «εργολάβοι», ενώ ο διαχωρισμός σε δύο ξεχωριστά «μαξιλαράκια» και τα χρώματα, εμφανίστηκαν μετά τη δεκαετία του ‘30).
Οι πέντε πιστοποιήσεις και η μοναδικότητα των προϊόντων
Πέρα από την ιστορία, σήμερα, στο «Maison du Macaron», υπάρχει μία μεγάλη γκάμα προϊόντων που βρίσκονται καθημερινά απλωμένα στις βιτρίνες του καταστήματος, προορισμένων να ικανοποιήσουν όσο το δυνατόν περισσότερα γευστικά γούστα, με πέντε συνολικά πιστοποιήσεις ως προς τα υλικά υψηλών προδιαγραφών, χωρίς γλουτένη, χωρίς GMO (γενετικά μεταλλαγμένους οργανισμούς), χωρίς τεχνητά χρώματα, χωρίς φοινικέλαιο και με μαρέγκα φτιαγμένη από ασπράδι αβγών ελευθέρας βοσκής.
Όλα εντυπωσιάζουν, με το πολύ χαρακτηριστικό, παλ χρώμα τους, που ξεχωρίζει από τα macarons που έχουμε συνηθίσει να βλέπουμε σε άλλες βιτρίνες, το οποίο οφείλεται ακριβώς στην απουσία τεχνητών πρώτων υλών και στο ότι όλη η παραγωγή, βασίζεται σε φυσικά υλικά και χρώματα.
Κάθε macaron είναι πραγματικά μοναδικό – όχι τυχαία, αφού παρασκευάζονται αποκλειστικά χειροποίητα. Έτσι, το βάρος των «little drops of heaven» είναι 14 γραμμάρια, έχουν μόλις 55 θερμίδες το ένα και οι συσκευασίες, αποτελούν ένα έργο τέχνης από μόνες τους. Μέσα σε ειδικά διαμορφωμένα κουτιά, κάθε macaron μπαίνει στη θηκούλα του και προστατεύεται μέχρι να φτάσει στον προορισμό του.
Τα χρώματα και οι γεύσεις τους
Μαρμελάδες χειροποίητες που «δένονται» με αγάρ - αγάρ, πουρέδες φρέσκων φρούτων, βανίλια Μαδαγασκάρης, ποικιλία καφέ 100% Αrabica, σοκολάτα Βραζιλίας, είναι κάποια μόνο από τα υλικά που χρησιμοποιούνται στα γλυκά macarons του «Maison du Macaron», που ξεχωρίζει για έναν επιπλέον λόγο: τις αλμυρές γεύσεις που, όπως και οι γλυκιές, χαρακτηρίζονται από απόλυτη ισορροπία υλικών, που συνθέτουν το macaron στην τελική του μορφή: με «μαξιλαράκι» επάνω και κάτω, την πούδρα αμυγδάλου και τη μαρέγκα του.
Στις αλμυρές γεύσεις ξεχωρίζουν η τρούφα – μανιτάρι, το ροκφόρ – φουντούκι κι ο σολομός με κρέμα τυριού. Συνολικά περιλαμβάνονται έξι αλμυρές και 18 γλυκιές γεύσεις, που αλλάζουν ανάλογα με την εποχή και τα διαθέσιμα, φρέσκα υλικά και περιλαμβάνουν από καφέ, σοκολάτα ή πραλίνα μέχρι αλμυρή καραμέλα και βανίλια στις πιο κλασσικές γεύσεις και στις πιο φρουτένιες μύρτιλο, φραγκοστάφυλο, βατόμουρο, φράουλα, λάιμ και λεμόνι, βερίκοκο ή μάνγκο. Ιδιαίτερο είναι το coconut macaron, με γκανάζ λευκής σοκολάτας και ινδοκάρυδο.
Όλες οι παραπάνω γεύσεις, εκτός της σοκολάτας και της κανέλας, δεν περιέχουν καθόλου γλουτένη.
Οn the spot, take away, delivery
Τα προϊόντα του «Maison du Macaron», μπορεί να τα απολαύσει κανείς με take away, με delivery και on the spot, στα τραπεζάκια του καταστήματος. Το προσωπικό, πρόσχαρο κι έμπειρο, είναι πρόθυμο να εξυπηρετήσει κάθε απορία κι επιθυμία, να αφουγκραστεί και να κατευθύνει κάθε πελάτη ανάλογα με τις διαφορετικές του ανάγκες, ενώ προσεχώς θα μπορούμε να απολαύσουμε και ζεστά ροφήματα, σε καθίσματα ακριβώς έξω από το κατάστημα.
Για δώρα ή για δημιουργία της προσωπικής συλλογής του πελάτη, προτείνονται ιδέες από το ίδιο το κατάστημα, που μπορούν να συνδυαστούν με φιάλη κρασί. Σε κάθε περίπτωση, κάθε συσκευασία μπορεί να περιλαμβάνει από 6 έως 35 τεμάχια, όλα πραγματικά μοναδικά κι εξαιρετικά νόστιμα.
Tip 1: Το «Maison du Macaron» είναι ανοιχτό καθημερινά 10.00 – 23.00 και τις Κυριακές 11.00 – 23.00.
Tip 2: Κατά παραγγελία, το κατάστημα αναλαμβάνει ειδικές παραγγελίες για διάφορες εκδηλώσεις και μυστήρια. Σε κάθε περίπτωση οι παραγγελίες θα πρέπει να γίνονται νωρίς, καθώς πολλά προϊόντα παρασκευάζονται σε ειδικά εργαστήρια στη Γαλλία, από Γάλλο Chef και την ομάδα του.
Διεύθυνση: Π.Π. Γερμανού 7, Κέντρο
Τηλέφωνο επικοινωνίας: 2310 276929
ΣΧΟΛΙΑ