ΕΠΙΣΤΗΜΗ-ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΑ

Γιατί δεν μπορούμε να αποχωριστούμε το τυρί;

Έρευνα απέδειξε πως το τυρί επιδρά στο ίδιο σημείο του εγκεφάλου με τα βαριά ναρκωτικά!

 12/11/2018 16:59

Γιατί δεν μπορούμε να αποχωριστούμε το τυρί;

Δήμητρα Μακρή

Το τυρί περιέχει μια χημική ουσία η οποία είναι ίδια με εκείνη των ναρκωτικών και προκαλεί εξαρτήσεις, διαπίστωσαν ερευνητές. Η ομάδα που βρίσκεται πίσω από την έρευνα μελέτησε γιατί μερικά φαγητά είναι πιο εθιστικά από κάποια άλλα.

Οι ερευνητές χρησιμοποίησαν την Κλίμακα Εξάρτησης Τροφίμων του Γέιλ (Yale Food Addiction Scale) η οποία κατασκευάστηκε με σκοπό να μετρά τα ποσοστά εξάρτησης του ανθρώπου σε συγκεκριμένες ουσίες ή φαγητά. Διαπίστωσαν πως το τυρί είναι ιδιαίτερα ισχυρό επειδή περιέχει καζεΐνη. Η ουσία αυτή, η οποία περιέχεται σε όλα τα γαλακτοκομικά, μπορεί να ενεργοποιήσει τους αποδέκτες των οπιούχων οι οποίοι συνδέονται με την εξάρτηση.

Οι επιστήμονες ακόμη βρήκαν πως τα επεξεργασμένα φαγητά συνδέονται περισσότερο με τη συμπεριφορά που φέρει στοιχεία εξάρτησης και για τον λόγο αυτό είναι πιο δύσκολο να κόψει κανείς τα φαγητά που έχουν πολλά λιπαρά.

Επιπρόσθετα διαπίστωσαν πως τα τρόφιμα που είναι μπροστά στη λίστα της διατροφικής… εξάρτησης είναι αυτά που περιέχουν τυρί.

Για να καταλήξουν στα συμπεράσματά τους οι ερευνητές ζήτησαν από 120 προπτυχιακούς φοιτητές του φημισμένου Πανεπιστημίου Γέιλ να απαντήσουν στην ομώνυμη λίστα. Τους ζητήθηκε να επιλέξουν ανάμεσα σε 35 φαγητά ποικίλης διατροφικής αξίας. Το δεύτερο σκέλος της έρευνας αφορούσε 384 άτομα στα οποία παρουσιάστηκαν οι ίδιες κατηγορίες φαγητών αλλά με μια ιεράρχηση.

Οι ερευνητές ακόμη στη μελέτη που δημοσίευσαν στο Public Library of Science One κατέληξαν στο συμπέρασμα ότι τα λιπαρά σχετίζονται με το προβληματικό φαγητό ασχέτως αν οι συμμετέχοντες είχαν εξάρτηση στο φαγητό ή όχι.

Η Έρικα Σούλτε, μια εκ των ερευνητών, δήλωσε στον Ιντιπέντεντ, πως «τα λιπαρά φαίνεται πως δείχνουν προβληματική διατροφή για όλους, ανεξάρτητα από το αν αντιμετωπίζουν ή όχι πρόβλημα εξάρτησης από το φαγητό».

Το τυρί περιέχει μια χημική ουσία η οποία είναι ίδια με εκείνη των ναρκωτικών και προκαλεί εξαρτήσεις, διαπίστωσαν ερευνητές. Η ομάδα που βρίσκεται πίσω από την έρευνα μελέτησε γιατί μερικά φαγητά είναι πιο εθιστικά από κάποια άλλα.

Οι ερευνητές χρησιμοποίησαν την Κλίμακα Εξάρτησης Τροφίμων του Γέιλ (Yale Food Addiction Scale) η οποία κατασκευάστηκε με σκοπό να μετρά τα ποσοστά εξάρτησης του ανθρώπου σε συγκεκριμένες ουσίες ή φαγητά. Διαπίστωσαν πως το τυρί είναι ιδιαίτερα ισχυρό επειδή περιέχει καζεΐνη. Η ουσία αυτή, η οποία περιέχεται σε όλα τα γαλακτοκομικά, μπορεί να ενεργοποιήσει τους αποδέκτες των οπιούχων οι οποίοι συνδέονται με την εξάρτηση.

Οι επιστήμονες ακόμη βρήκαν πως τα επεξεργασμένα φαγητά συνδέονται περισσότερο με τη συμπεριφορά που φέρει στοιχεία εξάρτησης και για τον λόγο αυτό είναι πιο δύσκολο να κόψει κανείς τα φαγητά που έχουν πολλά λιπαρά.

Επιπρόσθετα διαπίστωσαν πως τα τρόφιμα που είναι μπροστά στη λίστα της διατροφικής… εξάρτησης είναι αυτά που περιέχουν τυρί.

Για να καταλήξουν στα συμπεράσματά τους οι ερευνητές ζήτησαν από 120 προπτυχιακούς φοιτητές του φημισμένου Πανεπιστημίου Γέιλ να απαντήσουν στην ομώνυμη λίστα. Τους ζητήθηκε να επιλέξουν ανάμεσα σε 35 φαγητά ποικίλης διατροφικής αξίας. Το δεύτερο σκέλος της έρευνας αφορούσε 384 άτομα στα οποία παρουσιάστηκαν οι ίδιες κατηγορίες φαγητών αλλά με μια ιεράρχηση.

Οι ερευνητές ακόμη στη μελέτη που δημοσίευσαν στο Public Library of Science One κατέληξαν στο συμπέρασμα ότι τα λιπαρά σχετίζονται με το προβληματικό φαγητό ασχέτως αν οι συμμετέχοντες είχαν εξάρτηση στο φαγητό ή όχι.

Η Έρικα Σούλτε, μια εκ των ερευνητών, δήλωσε στον Ιντιπέντεντ, πως «τα λιπαρά φαίνεται πως δείχνουν προβληματική διατροφή για όλους, ανεξάρτητα από το αν αντιμετωπίζουν ή όχι πρόβλημα εξάρτησης από το φαγητό».

ΣΧΟΛΙΑ

ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ

Επιλέξτε Κατηγορία