Μπουγάτσα Γιάννης: Η πιο θρυλική της Θεσσαλονίκης
Στο νούμερο 106 της Μητροπόλεως, ένας προορισμός από μόνη της, από το 1996
15/11/2023 21:40
Aπό το 1996, στο νούμερο 106 της οδού Μητροπόλεως, στην περιοχή όπου τότε λειτουργούσαν ακόμη κάποια από τα πιο ιστορικά bars της Θεσσαλονίκης – όπως το «Έκκεντρον» ή το «Flou» - η Μπουγάτσα «Γιάννης» γράφει τη δική της επιτυχημένη ιστορία. Και τι ιστορία… Συνυφασμένη με ξενύχτια, με… after του after επισκέψεις, όταν μια μπουγατσερί γινόταν η τελική στάση μετά από βραδινές εξόδους κι ένας χώρος, όπου αναπτύχθηκαν φιλίες, ακόμη και μετέπειτα… γάμοι.
Ήταν και είναι η φιλική και cozy ατμόσφαιρα της μπουγάτσας «Γιάννης» και το ολονύχτιο ωράριό της, που εξασφάλισαν την τόσα χρόνια πορεία της και την εκτίμηση κάθε ξενύχτη της περιοχής και κάθε άλλου επισκέπτη. Και φυσικά η πεντανόστιμη μπουγάτσα της σε κάθε γεύση, αλμυρή και γλυκιά και κυρίως αυτή με τη μερέντα, που πρωτοεμφανίστηκε εδώ.
Διαβάσαμε κάπου, ότι οι ρίζες της μπουγάτσας βρίσκονται στο Βυζάντιο. Η μετανάστευσή της στη Βόρεια Ελλάδα και ιδιαίτερα στη Θεσσαλονίκη και τις Σέρρες, πραγματοποιήθηκε στις αρχές της προηγούμενης χιλιετίας με την εισροή Μικρασιατών προσφύγων στη χώρα.
Στη Θεσσαλονίκη κυκλοφορεί ως γλυκιά «μπουγάτσα με κρέμα», αλλά κι ως αλμυρή, με τυρί, κιμά ή σπανάκι, με φύλλα αέρος, που ζυμώνονται κι ανοίγονται στο χέρι, τυλίγονται πολλές φορές γύρω από τη γέμιση και ψήνονται σε μικρό ταψί. Σερβίρεται σε κύβους μεγέθους μπουκιάς και η γλυκιά με κρέμα πασπαλίζεται, ανάλογα με τα γούστα, με κανέλα και ζάχαρη άχνη.
Στη Θεσσαλονίκη πουλιέται με το κιλό, με την κάθε μερίδα να έχει οριστεί στα 160 γραμμάρια, εξ ου και στην παραγγελία, οι κύβοι που κόβονται πρώτα ζυγίζονται και μετά σερβίρονται.
Η Μπουγάτσα «Γιάννης», δεν είναι τυχαία η πιο θρυλική της πόλης. Γνήσια, φτιαγμένη στο χέρι μπουγάτσα, με γεύσεις βασισμένες σε παραδοσιακές συνταγές, με ζύμη αέρος που φτιάχνεται καθημερινά, μετρά ήδη 27 χρόνια πορείας και χιλιάδες κόσμου να έχουν περάσει από το χώρο της.
Το σημαντικό, ότι ο κόσμος καθημερινά σχηματίζει ουρές έξω από το κατάστημα, περιμένοντας ακόμη και 20’, για να δοκιμάσει τις αλμυρές γεύσεις – τυρί, σπανάκι και κιμά – ή τις γλυκιές – την πατροπαράδοτη και περιζήτητη κρέμα και την ακόμη πιο δημοφιλή σε πολλούς μπουγάτσα με μερέντα, που οι ίδιοι έχουν καθιερώσει, εδώ κι αρκετά χρόνια.
Στο πιο κεντρικό σημείο της πόλης
Η οικογένεια Παπαδοπούλου, ιδιοκτήτρια του φημισμένου μπουγατσατζίδικου, δεν είχε, εξ’ αρχής, καμία σχέση με τη μπουγάτσα ως είδος. Έτυχε απλά να αγοράσει το συγκεκριμένο κατάστημα και διαπίστωσε, πως η μπουγάτσα έλειπε από την περιοχή.
Τότε, η βραδινή ζωή ήταν έντονη στα στενά από τη Μητροπόλεως μέχρι την Παύλου Μελά κι ακολουθούσε τους δικούς της, συγκεκριμένους ρυθμούς, που συχνά έφταναν μέχρι τις πρώτες πρωινές ώρες. Τα θρυλικά bars των παλαιότερων δεκαετιών, υποδέχονταν κόσμο καθημερινά και τα στέκια ήταν κάτι παραπάνω από καθιερωμένα. Μέσα σε αυτά και το μπουγατσατζίδικο, που άνοιξε στο πιο κεντρικό σημείο της πόλης.
Αρχικά, ιδιοκτήτες ήταν οι γονείς, Αριστοτέλης κι Ευσταθία, μαζί με το γιο τους Γιάννη, από τον οποίο πήρε και το όνομα το κατάστημα. Από το 2000 προστέθηκε στην ομάδα ο αδερφός του, Γιώργος Παπαδόπουλος και σήμερα την επιχείρηση διαχειρίζονται αποκλειστικά τα δύο αδέρφια, πιστοί στην αρχική φιλοσοφία, που ήταν η ποιότητα, η φιλική και καλή εξυπηρέτηση και σχέση με τον κόσμο και το βασικό: η όρεξη για δουλειά.
H ομάδα της «Μπουγάτσα Γιάννης» (από αριστερά) Παπαδόπουλος Γιάννης, Παπαδόπουλου Νικολέτα, Παπαδόπουλος Γεώργιος
Κάνοντας τη δουλειά, διασκέδαση
Με τον ίδιο τρόπο που ξεκίνησαν σχεδόν – δουλεύοντας επτά ημέρες την εβδομάδα και πολλές ώρες την ημέρα – συνεχίζουν και σήμερα, προσπαθώντας να έχουν μια ισορροπία μεταξύ εργασίας και προσωπικής ζωής, χωρίς ωστόσο να επαναπαύονται, συμμετέχοντας σε εκθέσεις κι ακολουθώντας τις τάσεις της αγοράς. Εξάλλου, η αφοσίωση και οι πολλές ώρες εργασίας, είναι κι αυτά που τους καθιέρωσαν.
Από το αρχικό, μικρό κατάστημα, που περιλάμβανε ουσιαστικά τη βιτρίνα και κάποια σκαμπό για τους πελάτες, από τα πρώτα χρόνια που λειτουργούσαν μόνο ημέρα, πέρασαν και στο βραδινό ωράριο, που ήταν κι αυτό που τους έκανε γνωστούς.
Ως νέα παιδιά, δουλεύοντας καθημερινά και χωρίς χρόνο για έξοδο, οι δυο τους έκαναν τη δουλειά τους διασκέδαση, ακούγοντας στο κατάστημα, την αγαπημένη τους μουσική. Οι reggae βραδιές εναλλάσσονταν με trance ή άλλα είδη μουσικής και το μπουγατσατζίδικο έφτανε να είναι το τελευταίο … after πολύ κόσμου, που έβγαινε στην περιοχή. Πολλοί από τους παλιούς θαμώνες συχνάζουν σήμερα με τα παιδιά τους, ενώ δεν έλειψε και η περίπτωση όπου ζευγάρι που γνωρίστηκε μέσα στο χώρο του καταστήματος, αργότερα παντρεύτηκε.
Το success tip της μπουγάτσας «Γιάννης», υπήρξε ακριβώς αυτό: το ότι ο κόσμος πήγαινε για μία μπουγάτσα κι έφτανε να περνάει καλά στο κατάστημα, να διασκεδάζει, να γίνεται μία παρέα. Η διαφήμιση όλα αυτά τα χρόνια έχει γίνει κυρίως από στόμα σε στόμα και πολύ λιγότερο από τα social media, τα οποία δεν τυγχάνουν ιδιαίτερης χρήσης από τους ιδιοκτήτες.
Τους αρκεί η χαρά του κόσμου και το ότι υπάρχουν πελάτες που φτάνουν έως το νούμερο 106 της Μητροπόλεως από την άλλη άκρη του κόσμου, μόνο και μόνο για να δοκιμάσουν τα προϊόντα τους – υπάρχουν πολλές αναφορές στο κατάστημα στον ξένο Τύπο, όπως σε παλαιότερο γαστρονομικό αφιέρωμα της Βρετανικής Guardian, που το περιλάμβανε στα τέσσερα καλύτερα μπουγατσατζίδικα της πόλης.
To βασικό success tip, είναι η αγάπη τους για το κατάστημα, ο συνδυασμός των χόμπι με τη δουλειά και η κατάθεση, καθημερινά, του καλύτερού τους εαυτού!
Λαχταριστές αλμυρές και γλυκές γεύσεις
Σήμερα, στο χώρο της μπουγάτσας «Γιάννης», θα βρείτε λαχταριστές αλμυρές και γλυκιές γεύσεις, που προετοιμάζει ο μάστοράς τους, αλλά και κάποιες επιπλέον προτάσεις, που παραμένουν μέσα στις top επιλογές του κοινού.
Δοκιμάστε την πατροπαράδοτη μπουγάτσα με κρέμα, ζάχαρη άχνη και κανέλα, τη special με κρέμα κι επικάλυψη Merenda, την αλμυρή με τυρί ή με μοσχαρίσιο κιμά (κι ολόκληρο στραγγιστό γιαούρτι εάν επιθυμείτε), τη μπουγάτσα με σπανάκι και συνοδέψτε τις με το απαραίτητο λευκό ή σοκολατούχο γάλα ή τον καφέ της αρεσκείας σας.
Δοκιμάστε το πεϊνιρλί τους, το καλτσόνε, τις σφολιάτες τους, το brioche με μπιφτέκι, κασέρι και καραμελωμένα κρεμμύδια, τη γυρόπιτα, αλλά και νηστίσιμες προτάσεις, όπως το στριφτό κιχί με μανιτάρια και τομάτα ή η μηλόπιτα. Μην παραλείψετε το σουφλέ αλλαντικών, για το οποίο επίσης φημίζονται!
Μία «όαση» για τη βραδινή διασκέδαση
Στο «Γιάννη», θα βρείτε παραδοσιακή μπουγάτσα Θεσσαλονίκης, που παρασκευάζεται καθημερινά, με επιτυχία, εδώ και 27 χρόνια κι αυτή, είναι και η καλύτερη διαφήμιση που μπορεί να έχει!
Τα αδέρφια Παπαδοπούλου βρίσκονται καθημερινά εδώ και σας περιμένουν, να σας προσφέρουν την αγαπημένη σας γεύση, σε έναν χώρο, που έχει χαρακτηριστεί ακόμη κι ως μία «όαση» για τη βραδινή διασκέδαση. Άλλωστε, πόσα μπουγατσατζίδικα στη Θεσσαλονίκη, παραμένουν ανοιχτά δέκα επτά ώρες συνεχόμενα;
Tip: Το κατάστημα λειτουργεί καθημερινά, από τις 20.00 έως τις 15.00 της επόμενης ημέρας. Εάν θέλετε να αποφύγετε να περιμένετε σε ουρά, οι καλύτερες ημέρες για να το επισκεφθείτε, είναι από Τρίτη έως Πέμπτη.
Διεύθυνση: Μητροπόλεως 106, Κέντρο
Τηλέφωνα επικοινωνίας: 2310 257375
Aπό το 1996, στο νούμερο 106 της οδού Μητροπόλεως, στην περιοχή όπου τότε λειτουργούσαν ακόμη κάποια από τα πιο ιστορικά bars της Θεσσαλονίκης – όπως το «Έκκεντρον» ή το «Flou» - η Μπουγάτσα «Γιάννης» γράφει τη δική της επιτυχημένη ιστορία. Και τι ιστορία… Συνυφασμένη με ξενύχτια, με… after του after επισκέψεις, όταν μια μπουγατσερί γινόταν η τελική στάση μετά από βραδινές εξόδους κι ένας χώρος, όπου αναπτύχθηκαν φιλίες, ακόμη και μετέπειτα… γάμοι.
Ήταν και είναι η φιλική και cozy ατμόσφαιρα της μπουγάτσας «Γιάννης» και το ολονύχτιο ωράριό της, που εξασφάλισαν την τόσα χρόνια πορεία της και την εκτίμηση κάθε ξενύχτη της περιοχής και κάθε άλλου επισκέπτη. Και φυσικά η πεντανόστιμη μπουγάτσα της σε κάθε γεύση, αλμυρή και γλυκιά και κυρίως αυτή με τη μερέντα, που πρωτοεμφανίστηκε εδώ.
Διαβάσαμε κάπου, ότι οι ρίζες της μπουγάτσας βρίσκονται στο Βυζάντιο. Η μετανάστευσή της στη Βόρεια Ελλάδα και ιδιαίτερα στη Θεσσαλονίκη και τις Σέρρες, πραγματοποιήθηκε στις αρχές της προηγούμενης χιλιετίας με την εισροή Μικρασιατών προσφύγων στη χώρα.
Στη Θεσσαλονίκη κυκλοφορεί ως γλυκιά «μπουγάτσα με κρέμα», αλλά κι ως αλμυρή, με τυρί, κιμά ή σπανάκι, με φύλλα αέρος, που ζυμώνονται κι ανοίγονται στο χέρι, τυλίγονται πολλές φορές γύρω από τη γέμιση και ψήνονται σε μικρό ταψί. Σερβίρεται σε κύβους μεγέθους μπουκιάς και η γλυκιά με κρέμα πασπαλίζεται, ανάλογα με τα γούστα, με κανέλα και ζάχαρη άχνη.
Στη Θεσσαλονίκη πουλιέται με το κιλό, με την κάθε μερίδα να έχει οριστεί στα 160 γραμμάρια, εξ ου και στην παραγγελία, οι κύβοι που κόβονται πρώτα ζυγίζονται και μετά σερβίρονται.
Η Μπουγάτσα «Γιάννης», δεν είναι τυχαία η πιο θρυλική της πόλης. Γνήσια, φτιαγμένη στο χέρι μπουγάτσα, με γεύσεις βασισμένες σε παραδοσιακές συνταγές, με ζύμη αέρος που φτιάχνεται καθημερινά, μετρά ήδη 27 χρόνια πορείας και χιλιάδες κόσμου να έχουν περάσει από το χώρο της.
Το σημαντικό, ότι ο κόσμος καθημερινά σχηματίζει ουρές έξω από το κατάστημα, περιμένοντας ακόμη και 20’, για να δοκιμάσει τις αλμυρές γεύσεις – τυρί, σπανάκι και κιμά – ή τις γλυκιές – την πατροπαράδοτη και περιζήτητη κρέμα και την ακόμη πιο δημοφιλή σε πολλούς μπουγάτσα με μερέντα, που οι ίδιοι έχουν καθιερώσει, εδώ κι αρκετά χρόνια.
Στο πιο κεντρικό σημείο της πόλης
Η οικογένεια Παπαδοπούλου, ιδιοκτήτρια του φημισμένου μπουγατσατζίδικου, δεν είχε, εξ’ αρχής, καμία σχέση με τη μπουγάτσα ως είδος. Έτυχε απλά να αγοράσει το συγκεκριμένο κατάστημα και διαπίστωσε, πως η μπουγάτσα έλειπε από την περιοχή.
Τότε, η βραδινή ζωή ήταν έντονη στα στενά από τη Μητροπόλεως μέχρι την Παύλου Μελά κι ακολουθούσε τους δικούς της, συγκεκριμένους ρυθμούς, που συχνά έφταναν μέχρι τις πρώτες πρωινές ώρες. Τα θρυλικά bars των παλαιότερων δεκαετιών, υποδέχονταν κόσμο καθημερινά και τα στέκια ήταν κάτι παραπάνω από καθιερωμένα. Μέσα σε αυτά και το μπουγατσατζίδικο, που άνοιξε στο πιο κεντρικό σημείο της πόλης.
Αρχικά, ιδιοκτήτες ήταν οι γονείς, Αριστοτέλης κι Ευσταθία, μαζί με το γιο τους Γιάννη, από τον οποίο πήρε και το όνομα το κατάστημα. Από το 2000 προστέθηκε στην ομάδα ο αδερφός του, Γιώργος Παπαδόπουλος και σήμερα την επιχείρηση διαχειρίζονται αποκλειστικά τα δύο αδέρφια, πιστοί στην αρχική φιλοσοφία, που ήταν η ποιότητα, η φιλική και καλή εξυπηρέτηση και σχέση με τον κόσμο και το βασικό: η όρεξη για δουλειά.
H ομάδα της «Μπουγάτσα Γιάννης» (από αριστερά) Παπαδόπουλος Γιάννης, Παπαδόπουλου Νικολέτα, Παπαδόπουλος Γεώργιος
Κάνοντας τη δουλειά, διασκέδαση
Με τον ίδιο τρόπο που ξεκίνησαν σχεδόν – δουλεύοντας επτά ημέρες την εβδομάδα και πολλές ώρες την ημέρα – συνεχίζουν και σήμερα, προσπαθώντας να έχουν μια ισορροπία μεταξύ εργασίας και προσωπικής ζωής, χωρίς ωστόσο να επαναπαύονται, συμμετέχοντας σε εκθέσεις κι ακολουθώντας τις τάσεις της αγοράς. Εξάλλου, η αφοσίωση και οι πολλές ώρες εργασίας, είναι κι αυτά που τους καθιέρωσαν.
Από το αρχικό, μικρό κατάστημα, που περιλάμβανε ουσιαστικά τη βιτρίνα και κάποια σκαμπό για τους πελάτες, από τα πρώτα χρόνια που λειτουργούσαν μόνο ημέρα, πέρασαν και στο βραδινό ωράριο, που ήταν κι αυτό που τους έκανε γνωστούς.
Ως νέα παιδιά, δουλεύοντας καθημερινά και χωρίς χρόνο για έξοδο, οι δυο τους έκαναν τη δουλειά τους διασκέδαση, ακούγοντας στο κατάστημα, την αγαπημένη τους μουσική. Οι reggae βραδιές εναλλάσσονταν με trance ή άλλα είδη μουσικής και το μπουγατσατζίδικο έφτανε να είναι το τελευταίο … after πολύ κόσμου, που έβγαινε στην περιοχή. Πολλοί από τους παλιούς θαμώνες συχνάζουν σήμερα με τα παιδιά τους, ενώ δεν έλειψε και η περίπτωση όπου ζευγάρι που γνωρίστηκε μέσα στο χώρο του καταστήματος, αργότερα παντρεύτηκε.
Το success tip της μπουγάτσας «Γιάννης», υπήρξε ακριβώς αυτό: το ότι ο κόσμος πήγαινε για μία μπουγάτσα κι έφτανε να περνάει καλά στο κατάστημα, να διασκεδάζει, να γίνεται μία παρέα. Η διαφήμιση όλα αυτά τα χρόνια έχει γίνει κυρίως από στόμα σε στόμα και πολύ λιγότερο από τα social media, τα οποία δεν τυγχάνουν ιδιαίτερης χρήσης από τους ιδιοκτήτες.
Τους αρκεί η χαρά του κόσμου και το ότι υπάρχουν πελάτες που φτάνουν έως το νούμερο 106 της Μητροπόλεως από την άλλη άκρη του κόσμου, μόνο και μόνο για να δοκιμάσουν τα προϊόντα τους – υπάρχουν πολλές αναφορές στο κατάστημα στον ξένο Τύπο, όπως σε παλαιότερο γαστρονομικό αφιέρωμα της Βρετανικής Guardian, που το περιλάμβανε στα τέσσερα καλύτερα μπουγατσατζίδικα της πόλης.
To βασικό success tip, είναι η αγάπη τους για το κατάστημα, ο συνδυασμός των χόμπι με τη δουλειά και η κατάθεση, καθημερινά, του καλύτερού τους εαυτού!
Λαχταριστές αλμυρές και γλυκές γεύσεις
Σήμερα, στο χώρο της μπουγάτσας «Γιάννης», θα βρείτε λαχταριστές αλμυρές και γλυκιές γεύσεις, που προετοιμάζει ο μάστοράς τους, αλλά και κάποιες επιπλέον προτάσεις, που παραμένουν μέσα στις top επιλογές του κοινού.
Δοκιμάστε την πατροπαράδοτη μπουγάτσα με κρέμα, ζάχαρη άχνη και κανέλα, τη special με κρέμα κι επικάλυψη Merenda, την αλμυρή με τυρί ή με μοσχαρίσιο κιμά (κι ολόκληρο στραγγιστό γιαούρτι εάν επιθυμείτε), τη μπουγάτσα με σπανάκι και συνοδέψτε τις με το απαραίτητο λευκό ή σοκολατούχο γάλα ή τον καφέ της αρεσκείας σας.
Δοκιμάστε το πεϊνιρλί τους, το καλτσόνε, τις σφολιάτες τους, το brioche με μπιφτέκι, κασέρι και καραμελωμένα κρεμμύδια, τη γυρόπιτα, αλλά και νηστίσιμες προτάσεις, όπως το στριφτό κιχί με μανιτάρια και τομάτα ή η μηλόπιτα. Μην παραλείψετε το σουφλέ αλλαντικών, για το οποίο επίσης φημίζονται!
Μία «όαση» για τη βραδινή διασκέδαση
Στο «Γιάννη», θα βρείτε παραδοσιακή μπουγάτσα Θεσσαλονίκης, που παρασκευάζεται καθημερινά, με επιτυχία, εδώ και 27 χρόνια κι αυτή, είναι και η καλύτερη διαφήμιση που μπορεί να έχει!
Τα αδέρφια Παπαδοπούλου βρίσκονται καθημερινά εδώ και σας περιμένουν, να σας προσφέρουν την αγαπημένη σας γεύση, σε έναν χώρο, που έχει χαρακτηριστεί ακόμη κι ως μία «όαση» για τη βραδινή διασκέδαση. Άλλωστε, πόσα μπουγατσατζίδικα στη Θεσσαλονίκη, παραμένουν ανοιχτά δέκα επτά ώρες συνεχόμενα;
Tip: Το κατάστημα λειτουργεί καθημερινά, από τις 20.00 έως τις 15.00 της επόμενης ημέρας. Εάν θέλετε να αποφύγετε να περιμένετε σε ουρά, οι καλύτερες ημέρες για να το επισκεφθείτε, είναι από Τρίτη έως Πέμπτη.
Διεύθυνση: Μητροπόλεως 106, Κέντρο
Τηλέφωνα επικοινωνίας: 2310 257375
ΣΧΟΛΙΑ